1、按谁主管谁负责的原则，负责建立健全本部门的安全职责，规章制度及各种设备的安全管理制度和安全技术操作规程。
2、负责本部门的安全工作，落实安全生产责任制，开展安全生产教育和培训，组织安全检查和隐患治理。
3、负责本部门所属厅房、后厨操作间、库房等部位的安全防火管理和饮食卫生工作，防止火灾和食物中毒。
4、负责所属天然气表间、燃气灶具、电气设备及其它设备的安全管理。
5、负责部门行政、生活设施的安全卫生管理。
6、按照国家有关规定每年定期组织好职工职业健康检查，建立健全职工健康监护档案。
7、负责对本部门员工严格遵守各项规章制度及安全操作规程，提高员工的安全生产能力和安全防范意识，现场自救互救教育和考核。
8、定期召开安全生产工作会议，分析部门安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题。
9、组织做好本部门事故调查、处理、统计、上报工作。
10、掌握相关安全生产应急预案，一日发生问题，负责排险、引导、疏散就餐宾客。
11、按照上述安全职责，每年制定餐饮部经理年度安全工作计划，逐条落实在当年具体工作安排中。
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