危急的后果：工地劳动力缺乏，影响施工进度，财产损失，人员伤亡，影响极大。
潜在的原因：食物卫生管理差；厨师没有定期身体检查，可能为某种病的携带者；没有定点采购的地方，误用、误食化学性物质；野菜、菌类较多，误采、误食某些植物。
防止食物中毒的措施
（一）、广泛开展预防食物中毒宣传教育
开展预防食物中毒的宣传，结合现场的实际情况，充分利用广播、黑板报，宣传画等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高厨师卫生水平，减少食物中毒发生。
（二）、细菌性食物中毒的预防措施
（1）加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，为了控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖，我们低温保藏，防止食品腐烂变质。
（2）厨师要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现不适宜从事此项工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（3）杀灭病原菌。主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可
彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在食用前必须充分加热。主张每餐不留剩菜饭，未吃完即销毁处理。
（三）、化学性食物中毒的预防
（1）有些化学物质如工业用盐等与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以免误用、误食而造成中毒，因此我们定点采购。
（2）加强农药等有毒药品的管理和使用。不与食品存放，防止污染食品。在夏秋季节，购买的带叶子的蔬菜如小白菜等定点采购，并对采购的蔬菜要长时间用清水（或放少许盐）浸泡，以降低农药中毒的可能性。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（四）、有毒动植物中毒的预防措施
加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。另外，在加工食品的过程中，一定要煮透、烧透。发生食物中毒的应急响应。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：
（1）立即停止生产活动，并向应急领导小组报告，应急领导人接到电话，立即组织人员实施，现场人员同时向医院求救，所在地人民政府、和卫生行政部门报告。
（2）若怀疑因人为因素导致集体性食物中毒的，要及时向公安部门报告。
（3）协助卫生机构救治病人；
（4）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；
（5）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；
（6）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
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